Рослинні олії холодного віджиму - це продукти, отримані з насіння олійних культур шляхом холодного віджиму. Сировиною для отримання рослинних олій є насіння олійних рослин - соняшнику, льону, гірчиці, кунжуту, волоського горіха, розторопші, коноплі, гарбуза, чорного кмину, амаранту та ін. Чудовими корисними властивостями володіють нерафіновані олії першого холодного віджиму. Крім того, кожен вид рослинної олії унікальний за своїм хімічним складом і має свої корисні властивості, яких немає в інших оліях.